标题：测定生成的糖的数量麦芽糖的酶量分析显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2020-5-7 23:50:11
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正文:
测定生成的糖的数量麦芽糖的酶量分析显微镜
酶的测定方法和酶活性的表示
定量测定酶的活性或浓度是酶学中的一个重要课题。因为测定酶
活性的唯一方法是使其作用它的专一性的底物，所以，普通的化学分
析方法是不适用的。必须在有控制的条件下，通过测定．酶转化其底
物的速度，才能确定一种酶的活性或数量。例如，淀粉酶的活性可以
通过它对淀粉的作用来测定。将含有已知重量的‘酶制剂的溶液，加
到一定体积的淀粉溶液内。pH。温度、保温时间和其他条件都准确地
加以控制。加入适当的试剂来终止反应，测定被水解的淀粉的数量。
通过测定淀粉溶液粘度的变化或测定；未水解的淀粉的数量(淀粉碘颜
色反应)或测定生成的糖的数量，都可以达到这一目的。换句话说，酶
的活性可以通过检测下列数据的变化来测定：(1)在方法规定的标准条
件下的底物的数量变化；(2)底物的物理性质的变化；(3)反应产物数
量的变化。表示酶活性测定的结果，有很多方法。其中最常用的方法
是利用对特殊酶和底物所人为规定的单位。例如+淀粉酶的活性可以用
每克的糖化单位数表示，即当淀粉酶在30℃下作用于2g6淀粉溶液30分
钟，生成一克麦芽糖的酶量，定义为一个单位。不幸们是，各实验室
在定义酶活性的单位或pH、温度和时间等测定条件方面，常常很不一
致。因此，一般不可能比较不同实验室报避的同一唧，酶的活性的测
定结果，学术团体和商业部门正在试图将一些重要的酶的测定方法标
准化。
微生物酶的生产
虽然，从动物和植物细胞中制取了很多有实用价值的酶，{旺是，
由于工艺上和经济上的优点，微生物正成为工业酶制剂炉见良来源
，作为肉类加工厂的副产品的供应受到一些限制，受训』F地面积和劳
动力的制约，植物组织的供应也受到限制。随着季育和气候条件的不
同，动物和植物酶的数量和质量的变化很大。 丹一方面，微生物可
以提供各式各样的酶的来源，选择适当的炀株，能够以很高的产率获
得所需要的酶。然后，利用发酵法， 可以不受数量的限制，以可重
复的、可控制的方式，生产所需娶的酶。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科